Pão de Ló
A base perfeita para bolos decorados em pasta americana. Leve, fofo e com estrutura ideal para suportar coberturas e montagens elaboradas sem perder umidade.
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Receitas testadas, técnicas de modelagem em pasta americana e inspiração para confeiteiros que querem levar o próprio trabalho a outro nível.
Cada peça modelada à mão com técnica e dedicação
Fundamentos que todo confeiteiro precisa dominar
A base perfeita para bolos decorados em pasta americana. Leve, fofo e com estrutura ideal para suportar coberturas e montagens elaboradas sem perder umidade.
Ver receita →Cobertura cremosa e versátil, ideal para crumb coat antes da pasta americana. Textura firme que garante acabamento profissional em qualquer bolo.
Ver receita →A proporção certa de calda faz toda a diferença na umidade e no sabor. Aprenda a quantidade exata para um resultado úmido sem encharcar a massa.
Ver receita →A expressão "comer com os olhos" atravessa séculos. Acredita-se que tenha surgido na Roma Antiga, por volta do século VI d.C., quando convidados de banquetes fúnebres podiam apenas admirar os alimentos preparados para os deuses, sem consumi-los.
Na confeitaria artística, esse princípio é levado ao extremo: o cérebro recebe estímulos visuais que ativam memórias de sabor antes de qualquer mordida. Cores, formas e texturas constroem o desejo. Um bolo bem acabado em pasta americana comunica cuidado e técnica antes que qualquer fatia seja servida.
Ler artigo completoIsa Herzog é apaixonada por confeitaria artística. Sua especialidade é a modelagem em pasta americana. Formada em gastronomia, realizou especializações em sugarcraft na Squire's Kitchen, em Surrey (Inglaterra), e na Planet Cake, em Sidney (Austrália).
Em 2007, trabalhou na confeitaria de um hotel de luxo na ilha de Mallorca, na Espanha. Hoje, comanda o atelier que leva o seu nome na região metropolitana de Porto Alegre.
Seu propósito é ajudar confeiteiros(as), iniciantes ou profissionais, a se tornarem especialistas em modelagem em pasta americana. Ela acredita que qualquer pessoa, com dedicação e a técnica certa, é capaz de criar lindas obras de arte em açúcar.
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Qualquer pessoa, com a técnica certa e dedicação, é capaz de criar lindas obras de arte em açúcar. Acesse os cursos da Isa Herzog e comece hoje.
